В Зеленогорском, на единственной в Крыму конеферме по производству кумыса прошла финальная дойка сезона 2014 года. После нее лошадей оставляют в покое — до тех пор, пока весной они не продолжат род. В 2015 году на ферме ожидают потомства от пяти племенных жеребят из Башкортостана, подаренных крымчанам в июне.Дойка лошадей — это высший пилотаж в животноводстве. Ведь если большинство буренок воспринимают дойку очень спокойно, и даже позволяют подключить к себе доильный аппарат для коров, то лошади в этом смысле очень своенравные и нервные. Вымя маленькое. Вся работа вручную. Чуть что не так — муха укусит или соседка лягнет, и кобыла дергается, раздражается.
— Бывает взбрыкнет лошадь — и ведра только так летают, — рассказывает заведующий коневодческим комплексом Гела Мумладзе. — В общем, опасная профессия, но лошадей приучаем к дойке. Правда, даже от обученных лошадей можно ждать чего угодно, а некоторые кобылы подпускают к себе только одну доярку.
Лошадей по очереди загоняют в огороженный металлическими трубами длинный коридор. Доярки сцеживают порцию молока — в среднем от 300-400 граммов до четырех килограммов за раз, и переходят к следующей подопечной. Дойки на ферме в основном ночные — днем лошади питаются на выгуле. В среднем одна лошадь дает в сутки 20-30 литров молока.
Это последняя дойка 2014 года. После нее лошади будут лишь кормить своих жеребят. А вскоре их отправят в горы на свобоный выпас.
— Для них это счастье — уйти на выпас, — считает Гела Мумладзе. — Там они на подножном корму и отлично себя чувствуют, здорово угадывая погоду. Даже не знаю, где у них этот барометр прячется. Но если подует северный ветер — уходят на южную стороны или в котлованы.
В Зеленогорском из лошадиного молока производят кумыс. Здесь расположено единственное в Крыму производство этого ценного и вкусного напитка. Агрофирма выпускает около 17 тысяч бутылок кумыса в год, но с вхождением Крыма в состав России руководитель агропредприятия Василий Любовецкий подумывает о модернизации и расширении производства. Агропредприятие уже перерегистрировалось по российскому законодательству и благодаря тесному сотрудничеству с Башкортостаном намерено улучшить породу лошадей.
Так уж совпало, что после присоединения Крыма к России шефство над Белогорским районом Республики взял Башкортостан. В Зеленогорском такое совпадение считают восстановлением традиционных исторических связей. Ведь в 1950-е годы, когда правительство СССР приняло решение развивать кумысолечение в Крыму, в Зеленогорское завезли партию породистых башкирских лошадей. А наладить производство этого древнего напитка на полуострове была командирована семья башкирских специалистов. Сегодня на ферме работает уже третье поколение тех животноводов. В течение нескольких десятилетий в Крым для поддержания генофонда регулярно завозили новых башкирских жеребцов, но после распада СССР эта связь была утеряна.
И только в июне 2014 года традиция возобновилась: из Башкортостана в Зеленогорское безвозмездно доставили пять племенных красавцев-жеребцов. Крепкие, коренастые — они теперь поработают над улучшением породы.
— Мы обязательно восстановим чистокровность породы, — делится планами директор агрофирмы «Зеленогорск» Василий Любовецкий. — Уже в следующем марте-апреле от башкирских жеребцов появятся первое потомство. Потом еще три года, пока подрастут лошата, и мы будем иметь чистокровных башкирских производителей.
После весеннего рождения жеребят обычно проходит два-три месяца, прежде чем лошадей опять начинают доить для производства кумыса. Обычно это происходит в мае — тогда стартует новый сезон производства кумыса. До этого времени они кормят своим молоком лишь жеребят.
— Иначе жеребенку молока не хватит, — объясняет Гела Мумладзе. — Лошата пьют молоко каждые 30 минут.
Сейчас в хозяйстве — около 350 лошадей, но это очень мало, если учесть, что агрофирма выпускает лишь 20-30 процентов того объема кумыса, что производился здесь в советские годы. Поэтому главная мечта зеленогорских животноводов — это возрождение кумысолечения, которое в годы СССР занимало в Крыму отдельную нишу санаторно-курортной отрасли. Тогда 35 крымских санаториев и здравниц практиковали лечение кумысом, а зеленогорцы были прямым поставщиком этого ценнейшего продукта-лекарства.
— Два года здесь работаю, — рассказывает доярка Наталья Будникова. — И вы не поверите, сколько силы в этом молоке!
Но чтобы сделать кумыс «массовой вакциной», нужна специальная государственная программа. Ведь кумысолечение — удовольствие дорогое. Животноводы рассчитывают, что Госсовет Крыма разработает и примет программу, которая поможет развитию традиций на стыке трех отраслей — сельского хозяйства, здравоохранения и туризма.