Никто не станет спорить с тем, что обслуживающий персонал – это один из главных показателей уровня ресторана. Именно от него во многом зависит то, придет ли посетитель в тот или иной ресторан еще раз. Ведь вкусные блюда, низкие цены, красивые интерьеры и удобное месторасположение — все меркнет на фоне хамовитого официанта, который грубит клиенту и все всегда забывает, принося с опозданием холодную пищу. Скажите, как часто Вы возвращались в ресторан, где Вас единожды плохо обслужили? Скольким знакомым советовали его?
Сейчас хорошие рестораны и кафе – это уже не редкость, а так как есть из чего выбирать, то, конечно же, хочется найти самое лучшее. От того, насколько хорош обслуживающий персонал, зависит многое.
В хорошем ресторане обслуживающий персонал не ограничивается исключительно официантами (есть хостесс, администратор, метрдотель, гардеробщик и многие другие), но мы поговорим именно о них! Каким же должен быть идеальный официант?
Начнем с внешнего вида. В хорошем ресторане официант просто обязан ходить в форме, причем она всегда должна быть чистой и поглаженной. Обувь должна быть удобной и закрытой, каблук допустим, но только небольшой.
Волосы обязательно должны быть собраны в тугой пучок или хвост. Если же они короткие – то всегда чистые и аккуратно уложенные.
По правилам этикета, официант всегда должен улыбаться посетителям. Не обязательно, конечно, показывать клиентам все свои 32 зуба – легкой улыбки будет вполне достаточно.
Касательно обслуживания. В идеале, официант должен обладать отличной памятью и наизусть запоминать Ваш заказ, но так как все мы люди и всем свойственно забывать и ошибаться, допустим небольшой блокнот, куда можно записать заказ, дабы в дальнейшем ничего не было перепутано. Согласно правилам, Вы можете покинуть помещение, если в течение 10 минут с момента Вашего прихода, к Вам не подошел официант. Если Вы ожидаете свой заказ больше 20 минут (за исключением специфических блюд, которые требуют определенного времени на подготовку), Вы можете сделать тоже самое.
Официант обязан принести Вам сдачу, даже если она составляет всего 1 гривну! Чаевые Вы можете оставлять или же не оставлять – на Ваше усмотрение. В идеале размер чаевых – это 10%-15% от стоимости Вашего заказа!
Рестораны Киева постоянно работают над усовершенствованием работы своего персонала. Надеемся, что вскоре все официанты будут соответствовать тем требованиям и нормам, которые действительно важны в этой нелегкой профессии.