Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофе

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофе“В Городе” разузнал, где можно отведать вкусный кофе.

Кофейни, пришедшие когда-то с далекого востока, уже успели прочно войти в жизнь европейцев. Летом здесь можно отдохнуть от зноя, утонув в мягком кресле и потягивая  бодрящий ароматный капуччино, зимой – спрятаться от стужи и погреть замерзшие пальцы о большую кружку американо.

В Севастополе за последние несколько лет количество кофеен увеличилось в разы. Многие горожане уже привыкли заходить сюда, чтобы выпить кофе перед работой, или взять его с собой. В кофейнях назначают встречи и проводят приятные вечера. Но как разобраться, где кофе “правильный”?

О секретах приготовления кофе “В Городе” расспросил Анну Черницки, специалиста в сфере кофейной индустрии, которая недавно переехала из Днепропетровска в Севастополь. Анна уверена, что в Украине есть отличные кофейни и очень неплохой кофе:

– Многие скептически относятся к кофе, обжаренному в Украине. Считают, что кофе должен быть итальянским. Но это не обязательно так. Крупные компании берут кофе огромными партиями, зеленым он хранится в мешках по полгода и больше. Потом его обжаривают, затем он проделывает долгий путь к нам сюда. Такой кофе уже не назовешь свежеобжаренным. На самом деле качество обжарки зависит от оборудования – ростера, и от человека, который обжаривает.  Если он дилетант, то это сказывается на вкусе кофе.

После обжарки лучшие вкусовые качества кофейных зерен сохраняются в течение 3-4 недель. Пить кофе можно в течение 3 месяцев, а потом вкус теряется.

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофеАнна уверена в пользе кофе. Фото из личного архива Анны Черницки.

Как отличить свежеобжаренный кофе?

– Разница конечно большая. Ее может почувствовать на вкус любой человек. А если говорить о тонкостях, то к примеру у свежей арабики присутствуют крема, то есть на сваренном кофе появляется “пенка”, к которой мы привыкли. Вообще считается, что арабика менее плотный кофе, и чтобы добиться плотности, в сорта добавляют робусту. Но это также способствует удешевлению кофе. Кроме этого, если кофе после обжарки долго лежит, то на зернах появляется маслянистый налет.

Как человеку, придя в кофейню, разобраться в сортах?

– Обычно кофе готовят из одного сорта по умолчанию. Но если вы скажете: “Сделайте мне френч-пресс на Эфиопии”, то вам сделают. Для этого персонал кофейни должен быть квалифицирован и сорта должны быть отражены в кофейной карте. Если у человека есть время, то он будет изучать и выбирать, а если он спешит, то закажет то, что быстро.

Расскажи, каким должно быть обслуживание в кофейне?

– В маленьких кофейнях, на 5-6 столиков, персонал чаще ориентирован на радушие и гостеприимство. Они относятся к посетителям как к гостям, а не как к клиентам, стараются все разъяснить, рассказать. Вообще руководство кофеен должно заниматься развитием и обучением персонала, а не думать только о том, чтобы увеличить размер среднего чека. Последнее, к сожалению, у нас встречается чаще.

 

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофеОсенне-кофейное настроение.  Фото: blogs.privet.ru

Анна также показала новинку в приготовлении кофе – аэропресс. Оказывается, в некоторых кофейнях американо сейчас делают именно на нем.

– Это устройство появилось сравнительно недавно – лет 6 назад. Принцип похож на эспрессо-машину, но здесь все зависит от умений бариста – он сам контролирует помол, температуру воды, давление, время приготовления напитка. При этой технологии любой кофе максимально раскрывается.

Наша собеседница считает кофе полезным напитком.

– Кофе стимулирует умственную деятельность. Исследования доказали, что те, кто регулярно пьют кофе, меньше рискуют заболеть болезнью Паркинсона. Кофе положительно влияет на пищеварение. Но при этом выводит жидкость из организма. Поэтому в Италии к кофе подают стакан воды, чтобы восполнить баланс жидкости. А что касается вреда от кофеина, то он встречается в малых дозах в овощах, присутствует в чае.

Где предпочитают пить кофе севастопольцы

Что касается кофеен Севастополя, то наша собеседница отдает предпочтение “Кофеину” как самому, по ее мнению, профессиональному заведению. “Кофеин” лидирует и по итогам опроса, проведенного в самой популярной городской группе “Севастополь – столица мира”.   На втором месте оказалось “Безумное Чаепитие”, которое покорило посетителей уютом и вкусными десертами. Следующим по популярности оказался “Гринвич”. Многим нравится севастопольская “Шоколадница”, хотя эта кофейня получила и больше всего отрицательных отзывов. Замыкает список “Кофейня на Одесской”, а также кондитерские “Барон Крутон”, “Медоборы”, “Фантазия” и “Моя кондитерская”, которые хоть и собрали меньше всего голосов, но зато получили лестные отзывы о пирожных и десертах.

Прогулявшись по севастопольским кофейням, корреспондент “В Городе” убедился, что в большинстве случаев они встречают гостей уютным интерьером, и зачастую внутреннему убранству придается немалое значение. В кофейнях стараются создать приятную атмосферу, которая поможет вам отрешиться от всех проблем в момент единения с чашкой кофе. Например, в “Кофеине” вы мгновенно перенесетесь в Африку и может быть даже услышите шелест листьев на кофейных деревьях во время сбора урожая. “Гринвич” отправит вас в туманную Англию, и вы, возможно, подумаете: “Как хорошо, что я здесь, в тепле, с горячим кофе”. А в “Безумном Чаепитии” вы почувствуете себя как дома, среди милых вещиц и игрушек.

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофе“Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохой кофе”. Фото из архива Анны Черницки.

1. Kofein

Эти кофейни сегодня представлены во многих крупных городах Украины, а появились они около 10 лет назад в Харькове. Главной их идеей был и остается свежий и вкусный кофе, который правильно приготовили и подали.

Первое, что отмечают посетители – оригинальный дизайн в африканском стиле, который, как говорят в кофейне, разрабатывается специально под каждое заведение. Затем гость надолго “зависает” над кофейной картой, поражаясь количеству сортов и предложенных напитков. Если вы не совсем точно знаете, чего хотите, в этот момент лучше обратиться к официанту – вам должны подсказать, объяснить, порекомендовать. Помимо традиционных сортов, в “Кофеине” можно отведать фирменные купажи, получившие названия ветров.

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофеВ севастопольском “Кофеине”. Фото: sevastopolis.com

Приняв заказ, официант поставит на столик песочные часы. На 10 минут, если вы заказали напиток, и на 20 минут – если заказано какое-то блюдо или десерт. Если к тому моменту, как последняя крупинка песка упадет вниз, перед вами не появится ваш заказ, то он будет за счет заведения.

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофеЕсли не успели, заказ бесплатно. Фото: varim.ru

“Кофеин” работает круглосуточно, и это неоспоримое преимущество для горожан, которые не прочь выпить чашечку бодрящего кофе рано утром перед работой или же посидеть допоздна, а также для гостей Севастополя, которые часто приезжают в наш город на ночных поездах. От железнодорожного вокзала до кофейни можно дойти пешком за 10-15 минут.

Эспрессо в “Коффеине” стоит 18 гривен, френч-пресс – от 36. Если кофе вам понравится, можно купить зерна домой. Цена за 250 грамм – от 75 до 128 гривен.

Адрес: Ул. Ленина, 55

Тел.: (0692) 93-68-67

Смотрите видео о технологии изготовления кофе:

Видео: coffebarsKOFEiN

2. Безумное чаепитие

Уютное маленькое кафе находится на Большой Морской, во дворе. Несмотря на название, здесь можно отведать не только вкусный чай, но и ароматный кофе, к которому прилагаются оригинальные тортики и десерты. В меню полностью отсутствует алкоголь.

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофеБезумное чаепитие. Фото из архива Анны Черницки.

Особенный шарм “БезумЧе” – в “домашнем” дизайне. Наслаждаясь кофе, можно подолгу разглядывать фотографии, рисунки, керамику, тряпичных кукол, расставленных тут и там. Здесь устраивают концерты классической музыки для детей и музыкальные вечера для взрослых, проходят тренинги, лекции, тематические мероприятия.

Эспрессо здесь стоит 10 гривен, капучино – 15 гривен, а пирожные – от 7 до 30.

Адрес: ул. Большая Морская, 12

Тел.: (050) 360-74-87

3. Гринвич

Кофейня также расположена в центре Севастополя, на улице Адмирала Октябрьского. Здесь вам предложат более 20 сортов свежеобжаренного кофе.

Эспрессо стоит 12 гривен, десерты – от 22 гривен. Кроме этого, на десерты можно получить 40% скидку с 20:00 до закрытия кофейни. Кофе на развес – 200-240 гривен за килограмм.

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофеГинвич. Фото: http://ko-fe.com

Адрес: ул. Адмирала Октябрьского, 11.

Тел.: (0692) 54-74-96.

4. Шоколадница

Кофейня находится в самом центре города, на первом этаже гостиницы “Севастополь”. Здесь красивый интерьер, удобные кресла, есть Wi-Fi. Для напитков, которые готовятся в эспрессо-машине, используется один сорт кофе по умолчанию. По желанию можно выбрать другие сорта, которые готовят во френч-прессе. В меню есть вкусный горячий шоколад и большой выбор пирожных и десертов из собственной кондитерской.  Если вы спешите, можете воспользоваться услугой To go – любой напиток, десерт можно взять с собой.

Кофейня работает круглосуточно.

Цена эспрессо – 10 гривен, капучино – 16, десерты от 15 гривен, в среднем – 30.

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофеШоколадница. Фото: shoko.ru

Адрес: просп. Нахимова, 8,

Тел.: (0692) 53-90-73

5. Коффишка

Кофейня открылась этим летом прямо на набережной в Арт-бухте. Здесь маленький, но удобный зал на 10 человек, а через стеклянные стены можно наблюдать за тем, что происходит вокруг. “Коффишка” работает круглосуточно и в основном ориентирована на сервис To go – кофе с собой. Несмотря на скромные размеры, кофейная карта здесь как в полноценной кофейне, а свежеобжаренный кофе можно купить в зернах на развес.

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофеКоффишка. Фото: http://vk.com/club40139983

Эспрессо стоит 11 гривен, капучино – 16 гривен, пирожные – около 20 гривен. Цена за кофе в зернах – от 56 до 75 гривен за 250 грамм.

Адрес: Артбухта, наб. Корнилова

6. Кофейня на Одесской

В этой кофейне вам предложат элитный итальянский кофе “Кимбо”, который представляет из себя купаж арабики и робусты. Чашечка эспрессо стоит 19 гривен, капучино – 22 гривны. Кофе с разными добавками в среднем стоит около 40 гривен.

Цена на десерты – 25-70 гривен.

Кофе “Кимбо” здесь можно купить на развес, на выбор 5 сортов, цена – 50 гривен за 100 грамм.

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофеКофейня на Одесской. Фото: sevastopolis.com

Адрес: ул. Одесская, 1

(0692) 55-36-16

7. Пиратская кофейня

Расположена в Артбухте, на 3-й “палубе” кафе, которое оформлено в виде пиратского корабля. С верхней террасы можно наблюдать за прохожими, гуляющими по набережной, и катерами, которые отходят от причалов. Помимо традиционных кофейных напитков, здесь можно заказать эспрессо и капучино без кофеина.

Эспрессо стоит 14,50, капучино 19,50. Кофейный напиток с добавлением алкоголя – в среднем 26 гривен. Пирожные – от 22 гривен.

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофеКофейня для пиратов. Фото: pirate-ship.net

Адрес: наб. Клокачева, 21/3, 3й этаж

Тел.: (050) 278-41-16.

8. Золотая кофейня

Это первая кофейня, которая появилась в Севастополе. Находится она на улице Очаковцев, и помимо кофе и десертов здесь можно отведать блюда на мангале и другие закуски.

Эспрессо стоит 10 гривен, а десерты – от  9 гривен.

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофеЗолотая кофейня. Фото: http://sevas.com.ua

Адрес: ул. Очаковцев, 21А

Тел.: (0692) 54-07-47

9. Вкус жизни

Кофейня расположена возле Парка Победа и работает с 8 утра до 23 вечера ежедневно. Кофе здесь одного сорта – арабика, обжаривают его в кофейне. Эспрессо стоит 10 гривен, а капучино – 15. К кофе можно заказать вкусное пирожное или десерт, которые готовят здесь же. Цена – от 8 до 20 гривен. Кофе на развест стоит 16 гривен за 100 грамм.

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофеВкус жизни. Фото: http://vkus-jizni.0692.in.ua

Адрес: ул. Адмирала Фадеева, 48.

Тел.: (050) 360-74-56

10. Моя кондитерская

Расположена в районе остановки “Юмашева”.  Это маленькое уютное кафе, где под звуки джаза можно выпить чашку бодрящего кофе со свежей хрустящей выпечкой, а на десерт побаловать себя изысканным пирожным.

Кофе здесь стоит от 11 гривен, а кондитерские изделия – от 10 гривен.

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофеМоя кондитерская. Фото: http://brsystems.com.ua

Адрес: просп. Октябрьской Революции, 44

Тел.: (0692) 41-17-38

11. Барон Крутон

Изящная и очень вкусно пахнущая пекарня-кондитерская в самом центре Севастополя. Сладкоежки смогут порадовать себя ароматными пирогами, выпечкой, десертами и тортиками.  Время работы: с 8:00 до 24:00 ежедневно.

Кофе здесь стоит от 12 до 17 гривен, а кондитерские изделия – до 18 гривен за 100 грамм.

Адрес: Просп. Нахимова, 5

Тел.: (0692) 54-32-32

12. Медоборы

Самая популярная кондитерская в Севастополе. Здесь можно купить всегда свежий тортик, а также посидеть в небольшой компании за чашечкой кофе и десертом.

Выбор кофе здесь небольшой, но зато всегда есть свежайшие, вкусные, и при этом недорогие пирожные.

Эспрессо стоит 7 гривен, капучино 10 гривен, пирожные 3,5 – 7 гривен.

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофе“Медоборы” на Сталинграда. Фото: medobory.ua

Адреса:

Ул. Генерала Острякова, 60, тел.: (0692) 57-12-48

Просп. Нахимова, 10, тел.: (0692) 46-65-66

Ул. Адмирала Октябрьского, 4 Б, тел.:  (050) 376-16-55
Ул. Героев Сталинграда, 39 В, тел.:  (050) 376-16-55
Ул. Адмирала Фадеева, 48, тел.:  (050) 376-16-55

13. Фантазия

В кафе-кондитерских можно отведать пирожные и торты фабрики “Фантазия”. Цена эспрессо – 6 гривен, а кондитерского изделия – от 8 гривен.

Адреса кафе-магазинов:

Просп. Окт. Революции, д. 38/12, возле универсама “Яблоко”. тел: (0692) 94 07 65.

Ул. Горпищенко, 44, тел.: (0692) 47-08-44.

 

Что надо знать о кофе

Арабика – самый распространенный вид кофейного дерева. Растет во многих тропических странах. На вкусе плодов сказываются климатические особенности местности, в которой расположена плантация. Зерна аравийского кофейного дерева входят в состав всех сортов кофе либо в чистом виде, либо в виде смеси с гибридами или робустой.

Робуста – дерево менее привередливое, чем арабика, а потому его плоды стоят дешевле. Это второй по популярности вид кофе. В робусте содержится больше кофеина, добавляют ее в состав некоторых купажей, а также в растворимый кофе.

 

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофе 
Сортировка кофе на ферме в Коста-Рике. Фото из архива Анны Черницки.

Эспрессо – самый популярный кофейный напиток, который готовится в специальной машине, где через спрессованный молотый кофе под давлением пропускается горячая вода. Классический объем эспрессо 25-30 мл, но для нас всё же привычнее объем в 50 мл.

Американо – это эспрессо, в который добавлена горячая вода. Напиток имеет менее крепкий вкус и насыщенность. Объем может доходить до 100 и более миллилитров – на ваш вкус.

Ристретто – самая крохотная порция кофе – 20 мл. Обычно его заказывают знатоки, чтобы оценить вкусовые качества кофе.

Френч-пресс – специальное устройство, в котором кофе крупного помола настаивается, а затем отжимается с помощью сетчатого фильтра, который опускается вниз. Обычно применяется для кофейных моносортов. В Украине и России почему-то повелось использовать френч-пресс для заваривания чая.

 

Все кофейни Севастополя: где именно горожане любят посидеть за чашечкой кофеПопробуйте повторить :) Фото: coffeet.ru

 

Оцените статью
Добавить комментарий